Grozni, eylül ortasında kahveyi yalnız fincanda değil; tarladan fermantasyona, kavurmadan sunuma uzanan bütün yolculuğuyla ele alan üç günlük bir buluşmaya ev sahipliği yapacak. Kavurmacılar Köyü 2026, 14–16 Eylül'de Fizika Protsessa projesinin alanında Japonya, Brezilya ve Etiyopya'dan üretici, araştırmacı ve uygulayıcıları bir araya getiriyor.
Kısaca
- Program 14–16 Eylül'de Grozni'de yapılacak.
- Konuklar Japonya, Brezilya ve Etiyopya'dan geliyor.
- Üç gün boyunca dersler, uygulamalı kavurma ve üretici tadımları var.
Kahvenin üç farklı coğrafyası
Programın uluslararası ayağı üç farklı üretim ve servis kültürünü aynı masaya getiriyor. Brezilya ve Etiyopya'dan gelen uzmanlar yetiştirme, mikrobiyom, fermantasyon ve çekirdeğin saklanması gibi üretim başlıklarını aktarırken Japonya'dan Yoshiharu Sakamoto, kahve servisinde kişiye göre şekillenen omakase yaklaşımını anlatacak.
Dinlemekle kalmayan bir program
İlk iki gün dersleri grup hâlinde kavurma çalışmaları ve üretici kappingleri izliyor. Program, özellikle canephora ailesindeki conilon ve robusta çekirdeklerinin işlenmesi, kavrulması ve yaşlanması üzerinde duruyor. Böylece katılımcılar aynı çekirdeğin üretimden fincana kadar nasıl değiştiğini duyusal olarak karşılaştırabilecek.
Üç günün akışı
14 Eylül'de Brezilyalı araştırmacı Rosane Freitas Schwan'ın mikrobiyom ve fermantasyon oturumunu tadım, canephora kavurma dersi ve grup çalışması izliyor. 15 Eylül'de Japon kahve danışmanı Yoshiharu Sakamoto sektör eğilimlerini ele alırken program çekirdeğin saklanması ve yeniden kavurma uygulamalarıyla sürüyor. Son gün Sakamoto'nun kişiye göre kahve servisi sunumu, Etiyopyalı üretici Frehiwot Kassa'nın tadımı ve ekiplerin çalışmalarını anlattığı kapanış var. Bu, yalnızca bir sergi gezisi değil; tam günlere yayılan yoğun bir eğitim takvimi.
Ziyaretçi için en önemli ayrım
Bu buluşma, kayıt başvurusu onaylandıktan sonra katılınabilen bir mesleki eğitim programı; sokaktan girilen bir şehir şenliği değil. Grozni'ye yalnızca etkinlik için gidecekler, yolculuk kararını organizatörden katılım teyidi aldıktan sonra vermeli.
Ziyaret planı
- Tarih
- 14–16 Eylül 2026
- Mekân
- Fizika Protsessa projesi, Grozni
- İlk oturum
- 14 Eylül saat 10.00; programı organizatörden tekrar kontrol edin
- Katılım
- Üç günlük eğitim programı kişi başı 150.000 ₽; kayıt başvurusu onaya tabi
Gösterim adabı
Kapping oturumlarında fincanlara ve ekipmana yalnız yönlendirildiğiniz biçimde dokunun; güçlü koku taşıyan parfüm tadım algısını etkileyebilir. Fotoğraf çekmeden önce eğitmenden ve kadraja giren katılımcılardan izin istemek iyi bir festival adabıdır.
