В середине сентября Грозный на три дня проследит путь кофе от выращивания и ферментации до обжарки и подачи. «Деревня обжарщиков — 2026» пройдёт 14–16 сентября на площадке проекта «Физика Процесса» и соберёт производителей, исследователей и практиков из Японии, Бразилии и Эфиопии.
Коротко
- Программа пройдёт в Грозном 14–16 сентября.
- Эксперты приедут из Японии, Бразилии и Эфиопии.
- Три дня объединят лекции, практическую обжарку и дегустации.
Три кофейные географии
Международная программа соединит разные культуры производства и сервиса. Специалисты из Бразилии и Эфиопии разберут выращивание, микробиом, ферментацию и хранение зерна, а Ёсихару Сакамото из Японии представит подход омакасе, где подача кофе строится вокруг гостя.
Программа, построенная на практике
В первые два дня после лекций пройдут групповые обжарки и каппинги с производителями. Особое внимание уделено обработке, обжарке и старению канефоры — прежде всего конилона и робусты, чтобы участники могли сравнить изменения зерна на пути к чашке.
Как пройдут три дня
14 сентября лекцию бразильского исследователя Розаны Фрейтас Шван о микробиоме и ферментации продолжат каппинг, занятие по обжарке канефоры и групповая практика. 15 сентября японский консультант Ёсихару Сакамото обсудит тенденции кофейной отрасли; в программе также хранение зерна и новая обжарка. В последний день — выступление Сакамото о персонализированной подаче кофе, каппинг с эфиопским производителем Фрехивот Касса и презентации команд. Это насыщенная учебная программа на три полных дня, а не короткое посещение выставки.
Что важно знать посетителю
Это профессиональная учебная программа с подтверждением заявки, а не городской фестиваль со свободным входом. Тем, кто собирается в Грозный специально ради события, лучше дождаться подтверждения участия от организатора.
План посещения
- Даты
- 14–16 сентября 2026 года
- Площадка
- Проект «Физика Процесса», Грозный
- Первое занятие
- 14 сентября в 10:00; перепроверьте у организатора
- Участие
- Трёхдневная образовательная программа стоит 150 000 ₽ на человека; заявку подтверждает организатор
Этикет на показе
На каппинге касайтесь чашек и инвентаря только по указанию ведущего и избегайте сильного парфюма, который мешает дегустации. Перед съёмкой спросите разрешения у преподавателя и участников в кадре.
